Chaudron-magique

Pour environ 6 terrines :

500g de confit de canard finement effiloché avec un peu de son gras

500g de foies de volailles frais

500g de chair à saucisse

1  oignon moyen

Herbes à l'inspiration

On trouve du confit de canard sans os à Auchan. Sinon, acheter deux cuisses. Bien effilocher ( ne pas mixer)

Mixer les foies de volailles jusqu'à une consistance de purée

Couper très finement l'oignon et le faire fondre doucement à la poéle jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Laisser refroidir

Ajouter sel et poivre.Mélanger très finement tous les ingrédients. Le mieux est de le faire à pleines mains.

On peut parfumer avec un peu de thym, ciboulettes, herbes de Provence ou autres épices maisil faut  garder la main légère , le goût va se développer à la cuisson.

Répartir dans des pots , préalablement ébouillantés. Bien les fermer.

Bien caler les pots dans un faitout en prenant soin de les séparer avec des torchons propres.

Remplir le faitout d'eau froide et porter à ébullition.

Laisser cuire 2h après le départ de l'ébullition.

Laisser refroidir dans le faitout

Attendre au moins un mois avant de déguster