Chaudron-magique

Pour donner du goût à la lupart des plats, au lieu d'ajouter de l'eau, il est plus goûteux d'ajouter un bouillon.

Méthode très simple :

Récupérer le suc de cuisson des viandes, les os, la peau et la carcasse des volailles, et mette à bouillir avec un peu d'herbes aromatiques, de l'oignon revenu et légèrement roussi, de l'ail  et, si l'on en a  un peu de vert de poireau, une carotte ,un reste de légumes (à peu près n'importe lesquels sauf les choux)... Laisser bouillir à couvert , puis à découvert pour que le bouillon se concentre un peu . 

Filtrer. Laisse refroidir pour dégraisser

Ranger au congélateur, dans des bacs à glaçon ou des contenants de petite taille.

S'utilise en fond de sauce ou pour personnalier et donner du goût aux soupes