Chaudron-magique

Ingrédients :

• 2 aubergines environ 650g
• 1 oignon haché très finement 
• 2 petites gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 botte de persil haché
• sel

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines, puis piquer la peau avec une fourchette.

Enfourner sur une plaque de cuisson pour environ 50 min.

Sortir du four et éplucher les aubergines.

Les placer dans un saladier avec tous les autres ingrédients.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.

Ajuster l’assaisonnement.

Laisser le caviar reposer au moins 1h au frais avant de le servir avec des pitas, du pain ou des crudités.