Confitures
Couper les fruits en très, très petits morceaux ou tranches très, très fines.
Ajouter 60% du poids des fruits de sucre canne ou cassonade (ou sucre blanc).
Ajouter vanille ou cannelle.
Dans une boule à thé, mettre des pépins et de la peau de pomme.
Laisser macérer toute une nuit avec la boule, couvert.
Le lendemain, cuire dans un grand récipient à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fruits deviennent transparent et que la confiture épaississe.
Stériliser pots + couvercles (eau bouillante).
Verser la confiture encore très chaude dans les pots, fermer et retourner aussitôt. Laisser refroidir dans cette position.
Conserver au frigo si possible.
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