Chaudron-magique

Ingrédients:

-Pommes de terre

-Canard confit (compter deux cuisses pour trois personnes)

-Oignons frits : on peut faire frire soi-même des oignons, mais ceux en boite sont moins gras. Si on les fait  ce sera meilleur dans de la graisse du canard 

-Lait

-Sel,poivre

Dans les boites de confit de canard, il y a souvent du jus sous la graisse. Le récupérer.

Difficile de conseiller la quantité d'oignons frits, mais il ne faut pas hésiter à être généreux

Pour la purée:

-Peler les pommes de terre. Les faire cuire entières dans de l'eau bouillante.

-Les écraser à la fourchette ou au presse-purée (surtout pas au mixeur)

-Ajouter le jus de canard qui a été récupéré, les oignons frits, et le lait jusqu'à obtenir une consistance assez souple

-Saler et poivrer légèrement

-Dégraisser le confit. Pour cela  le mettre au four tiède pour que la graisse fonde

-Bien enlever toutes les parties grasses et effilocher très finement la chair (c'est le plus long)

-Mélanger la viande effilochée à la purée aux oignons et mettre le tout à gratiner dans le four assez chaud. C'est à point quand il y a une croûte bien dorée

Petit plus :

Servir avec une salade croquante et des croutons aillés.