Chaudron-magique

 Ingrédients pour 6 personnes:

-6 morceaux de poulet

-Une boite de morilles séchées (fraîches,c'est trop cher/ surgelées, elles ne sont pas goûteuses)

-3 petites échalotes, hachées finement

-du fond de volaille en poudre

-crème fraîche entière 50cl  ( épaisse ou semi-épaisse)

-huile de goût neutre (tournesol, arachide...)

-un peu de beurre

-sel, poivre

Au moins 5 heures avant de réaliser le plat:

Faire réhydrater les morilles  en suivant  les indications sur la boite .

Bien les laver sous l'eau courante. Il y aura beaucoup de terre. Normal. C'est long et un peu fastidieux

Quand les morilles sont propres les mettre dans un bol, recouvertes de lait et laisser au frigo pendant 3 heures ou plus.

Réalisation

Faire cuire les morceaux de poulet à couvert dans une cocotte, à feu" moyen-doux".Les retourner régulièrement

Quand il sont presque cuits , les sortir du récipient de cuisson

Ajouter un peu de beurre dans la cocotte  et mettre les échalotes à  "suer". Elles doivent devenir transparentes, mais ne pas dorer. Eventuellement, ajouter un peu d'eau.

Ajouter les morilles égouttées.Ne pas jeter le lait.

Faire revenir l'ensemble  quatre ou cinq minutes

Remettre le poulet, un grand verre d'eau chaude , du fond de cuisson(une cuillérée à soupe ),laisser cuire quelques minutes en serveillant et remuant, 

Pendant ce temps, filtrer le lait

Quand le poulet est cuit, ajouter le lait, la crème, ajuster les quantités à l'épaisseur qu'on souhaite donner à la sauce, saler, poivrer.Laisser mijoter quelques minutes

Servir avec des pâtes, fraîches si possible, et bien beurrées.

Astuces:

Cette recette peut être réalisées avec d'autres champignons...mais c'est moins bon! Quand même pas mal avec des cèpes!

La cuisson du poulet peut se faire avec du vin : on le fait revenir comme dans la recette ci-dessus, puis cuire avec un peu de vin blanc ou, mieux , avec du "vin jaune" du Jura . A mon avis, ce n'est pas très nécessaire