Chaudron-magique

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-3 aubergines

-1 pot de sauce tomate du commerce 

-1 petit pot de pesto

-huile d'olive

-copeaux de parmesan

-sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur

Les badigeonner d'huile d'olive et les faire cuire à four doux (150°) en les retournant à mi-cuisson.

Par ailleurs verser la sauce tomate dans une casserole  sur un fond d'huile d'olive et faire réduire à feu très doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une purée plutôt épaisse.

Quand les aubergines sont très tendres, les recouvrir des lamelles de parmesan et laisser au four  jusqu'à ce qu'elles fondent.

Sortir le plat.

Sur chaque rondelle, étaler de la purée de tomate.

Mettre une grosse goutte de pesto sur chaque aubergine tomatée .

Ce plat peut se manger chaud ou froi , en accompagnement de plat ou en amuse-bouche.

On peut aussi faire sa sauce tomate maison (oignon revenu à l'huile d'olive, tomates épépinées et pelées, quelques herbes, mixer en fin de cuisson) et son pesto (mixer huile d'olive, basilic et pignons) .

Ne pas prendre "coulis" de tomates. Sauce napolitaine va très bien.