Chaudron-magique

Ingrédients :

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail finement hachée

- 1 grosse aubergine 

- 2 courgettes moyennes

- 2 poivrons rouges ou jaunes

- 3 ou 4 tomates

- Huile d'olive

- Un peu de thym ( =Le thym-citron est excellent si on l'effeuille plutôt vers la fin. Quelques rapures de citron confit font très  bon aussi.)

S'ils ne sont pas parfaitement bios, peler tous les légumes. Les couper en petits dés.

Enlever la peau et les pépins des tomates et des poivrons. Découper ces derniers en lamelles.

1ère méthode : Faire revenir les légumes séparément à l'huile d'olive dans une poèle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et presque cuits ,

puis les mélanger et les laisser cuire ensemble une vingtaine de minutes à la poêle, en surveillant la cuisson.

2ème méthode : Faire revenir les oignons, ajouter successivement, de 5 minutes en 5 minutes : les dés d' aubergines, les poivrons, l'ail, les courgettes, les tomates, le thym. Couvrir.

Laisser confire, c'est à dire cuire longtemps, jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé. Remuer régilièrement. Saler à mi-cuisson.

Si les tomates sont un peu acides, ajouter quelques raisins secs.