Chaudron-magique

Ingrédients pour 6 personnes  :

- 600 g de porc (échine)

- 600 g d'agneau (morceaux d'épaule)

- 600 g de boeuf (joue)

- 1 Kg d'oignons coupés en tranches fines

- 4 carottes coupés dans le sens de la longueur

- 2 poireaux coupés en tronçons dans le sens de la longueur

- 2 Kg de pommes de terre

- 1 ou 2 branche(s) de thym

- 1 ou 2 feuille(s) de laurier

- 2 clous de girofle

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- 1,5 L de vin blanc sec Alsacien

         une grande cocotte qui va au four et ferme bien

Couper les viandes en gros cubes et mettre dans le vin avec les légumes (sauf pommes de terre), les clous de girofle, l'huile d'olive et les herbes. Laisser macérer 24 heures au frigo.

Le lendemain, enlever les clous de girofle.

Eplucher et couper les pommes de terre en tranches assez fines.

Dans la cocotte :

- une couche assez épaisse (3 cm) de pommes de terre, saler, poivrer

- la viande égoutée, mélangée aux oignons, saler, poivrer (éventuellement les carottes et poireaux)

- la fin des pommes de terre, saler, poivrer

Couvrir l'ensemble avec le jus de la marinade ; ajouter éventuellement un peu d'eau.

Mettre le couvercle et le luter (farine + eau).

Enfourner à 130°C pendant 3 heures minimum.

Meilleur réchauffé.