Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 6 morceaux de collier de mouton

- 6 cuisses de poulet

- 6 keftas

- 6 merguez

- 6 carottes coupées en gros tronçons

- 6 petits navets

- 3 courgettes coupées en tronçons

- 3 poivrons rouges épépinées coupés en 2

- 1 gros oignon coupé en deux

- 4 gousses d'ai écrasées

- 2 tomates coupées en quatre

- 100 g de pois chiches (qui ont trempé depuis la veille)

- éventuellement : 1 gros morceau de citrouille, aubergines

- 3 bouillons de mouton

- 2 cuillères à café de ras-el-hanout

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de cannelle

- sel, poivre

Dans environ 3 L d'eau, mettre les tomates, l'oignon, l'ail écrasé, les pois chiche, les 3 épices et les bouillons de mouton.

A ébullition, ajouter le mouton. Baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon environ 45 minutes.

Ajouter les carottes.

10 minutes après, ajouter les navets.

10 minutes après, ajouter le poulet et les poivrons (et éventuelement citrouille et/ou aubergines).

10 minutes après, ajouter les courgettes et les keftas.

Quand les courgettes sont cuites, tout devrait être cuit. Ajuster les épices.

Faire cuire les merguez séparément et les ajouter au dernier moment.

Servir avec de la semoule bien beurrée. (grain moyenne)

Sauces :

- Harissa

ET/OU

- 1 gousse d'ail écrasé + 2 cuillérées à soupe de corandre + huile d'olive + un peu de jus de couscous + éventuellement piment

ET/OU

- 1 oignon hâché revenu + 1 louche de jus + raisins secs (à gonfler dans la sauce) + éventuellement coriandre + éventuellement piment