Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-1/2 paquet de lentilles (vertes de préférence)

-2 grosses tomates pelées et épépinées

-2 gros oignons

-3 gousses d'ail

-1 bouquet de coriandre fraîche finement hachée (ou deux belles cuillérées à soupe de coriandre surgelée)

-1/2 cuillérée à soupe de Ras-el-Hanout

-1/4 de cuillérée à soupe de cumin

-100g de pois chiches en boite (facultatifs)

-300g (ou un peu plus) de viande de mouton coupée en dés. S'il y a des os les conserver pour la cuisson.

-2 bouillons de mouton

- sel, poivre, éventuellement un peu de piment

Dans une grande cocotte mettre la viande, les lentilles, les tomates  coupées, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, les pois chiches. Couvrir largement d'eau et laisser cuire couvert, sur la plaque, en écumant de temps en temps.

Une demi-heure après le début de l'ébullition, ajouter la coriandre et les bouillons de mouton. Eventuellement ajouter de l'eau pour que l'ensemble demeure assez liquide.

Laisser cuire encore environ un quart d'heure. 

Saler, poivrer, pimenter (si nécessaire) en fin de cuisson.

Bon appétit !

Remarques :

Certains ajoutent un peu d'huile d'olive pour le goût.

Personnellement, je trouve bien de la préparer à l'avance et de la mettre au réfrigérateur afin de pouvoir le dégraisser sans difficulté avant de la consommer.