Chaudron-magique

Ingrédients pour une personne

-2 feuilles de brick 

-1 oeuf

-1 cuillère à café bombée de coriandre fraîche hachée menu

-sel poivre

-huile d'olive (ou au goût plus neutre)

Dans des ramequins, préparer autant d'oeufs que de convives. Sur chacun mettre la coriandre, sel , poivre.

La difficulté de ce plat réside dans la cuisson qui doit permettre aux bricks de dorer sans brûler, au blanc d'oeuf de coaguler et au jaune de rester liquide. Pour cela, régler la chaleur sur "moyen-vif". La première brick est souvent ratée.

Superposer deux feuilles de bricks 

Plier rapidement en chausson et mettre à cuire en retournant à mi cuisson

Poser sur du sopalin ou un tissus pour dégraisser

Disposer sur des feuilles de salade

Servir avec des tranches de citron

Attention :

Les feuilles de brick sèchent très rapidement, aussi il est conseillé de terminer  un paquet commencé.

Certains mettent une petite Kefta dans le blanc d'oeuf . Personnellement, je préfère sans.

Si l'on doit préparer des bricks pour plusieurs personnes, il faut aller vite, et recouvrir de sopalin pour garder au chaud