Chaudron-magique

Ingrédients : (environ 10 parts)

pour la ganache :

- 250 g de chocolat noir

- 250 g de crème liquide entière

- 50 g de beurre

pour le biscuit roulé :

- 4 oeufs

- 50 g de sucre

- 40 g de poudre d'amandes ou de noisettes

- 80 g de farine

la ganache :

Faire fondre le chocolat  dans la crème liquide à la casserole, à feu très doux, en mélangeant tout le temps.

Ajouter le beurre en morceau et toujours mélanger pour faire fondre. Le mélange doit être parfaitement lisse.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Mélanger de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.

le biscuit :

Préchauffer le four à 180° C.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouetter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en plusieurs fois, très délicatement pour ne pas les "casser".

Ajouter les farine et la poudre d'amandes TAMISEES. Mélanger toujours délicatement.

Etaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes. Le biscuit est cuit quand le dessus est coloré et ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide. Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Quand la ganache a bien refroidi, dérouler le biscuit et étaler les 3/4 de la ganache dessus, en allant bien jusqu'aux bords.

Rouler de nouveau le biscuit et recouvrir le tout de la ganache restante.

Décorer et mettre au réfrigérateur au minimum 1h30. (La bûche peut aussi être faîte la veille !)