Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 2 -3 personnes)

-1 kg de tomates pelées épépinées

-1 gros oignon

-1 gousse d'ail

-sel,poivre

-un peu de thym

-1 carotte

-huile d'olive

-citron confit (facultatif)

Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter une carotte coupée en tranches très fines, un peu d'ail écrasé, une pincée de thym, sel, poivre (éventuellement un peu de zeste de citron confit  - la largeur d'un doigt) et les tomates coupées en morceaux.

Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour un coulis compter une heure minimum, pour une purée laisser évaporer le liquide  en  laissant cuire plus longtemps.

Rectifier l'assaisonnement une fois que la cuisson est terminée : si c'est acide on peut ajouter un peu de sucre en poudre ou quelques raisins secs et prolonger un peu la cuisson.

Eventuellement mixer pour obtenir une consistance plus veloutée.