Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 8 crèmes)

- 1 L de lait (entier meilleur, écrémé plus léger)

- 6 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- cannelle

- zests de citron bio (environ 1/4 de citron)

- 55 g de Maïzena (à diluer dans 1 petite louche de lait issu du litre)

Dans une casserole hors du feu, verser lait (- la petite louche) + jaunes d'oeufs + sucre + sucre vanillé + cannelle + zests de citron.

Mélanger et faire chauffer à feu vif. Ne mélanger qu'une fois de temps en temps pour vérifier que cela n'attache pas.

Diluer la Maïzena dans le lait restant.

Au moment précis où le mélange arrive à ébullition, couper le feu. Verser la Maïzena diluée.

Mélanger.

Verser le mélange épaissi dans des ramequins en terre cuite.

Mettre au frigo minimum 1h30.

Juste avant de servir, couvrir la crème d'une légère couche de sucre et faire brûler au chalumeau pour créer le caramel.

VARIANTE CREME CHOCOLAT :

-> à la place des zests de citron et de la cannelle, 100 g de chocolat au lait fondu ; enlever alors 100 g de sucre à la recette