Chaudron-magique

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 épaule d'agneau entière ou souris d'agneau

-2 ou 3 oignons

-2 ou trois poivrons rouges

-ras-el-hanout et cumin ,éventuellement un peu de cannelle

-1 ou deux bouillons de mouton

-sel, poivre

-Huile d'olive

-Beurre

Au fond  d'un plat déposer les oignons et poivrons mélangés et coupés en lamelles sur un lit d'huile d'olive.

Badigeonner l'épaule/les souris avec un peu d'huile d'olive, et l'assaisonner avec les épices en insistant davantage sur le Ras-el-hanout

(ex : une cuillérée à soupe de Ras-el-hanout pour une à café de cumin et 1/2 de cannelle)

Dissoudre une cube de bouillon de mouton dans un peu d'eau et en recouvrir les légumes.

Couvrir le plat  et faire cuire à four doux, environ 170°C (ou 150°C pour les souris) au moins deux heures en arrosant régulièrement.

S'il maque du jus, ajouter de l'eau ou encore un peu de bouillon.

A mi-cuisson enduire la surface de l'épaule/des souris avec un peu de beurre.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Remarques :

Dans le fond du plat, on peut aussi mettre des tranches de tomates, dans ce cas utiliser moins de bouillon.

On peut aussi utiliser une épaule de mouton.

Ne pas le faire avec du gigot, c'est cher et beaucoup moins tendre.