Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 6 personnes) :

- Environ 1,2 kg de viande : de préférence : cuisse de dinde ou rôti de filet de dinde ou rôti de porc échine (au pire : filet de porc  ou rôti de porc filet)

- 2 gros oignons

- 500g de champignons de Paris (ou plus)

- Moutarde mi forte ou Savora

- Herbes au choix : thym, romarin, persil...

- 3 gousses d'ail

- Un peu d'huile d'olive, sel, poivre

- 40cl de crème fraîche (entière!!)

Mettre un peu d'huile dans le fond d'un plat pouvant aller sur la plaque et au four

Faire revenir les oignons en tranches assez fines, Quand ils commencent à être transparents, ajouter  la viande et la la faire légèrement dorer quelques instants sur toutes les faces.

La badigeonner généreusement de moutarde

Ajouter les champignons en tranches épaisses, les herbes, l'ail haché

Mettre au four à 180°pendant 1h environ

Retourner à mi cuisson et ajouter de la moutarde sur l'autre face du roti

Suveiller la cuisson, éventuellement ajouter un peu d'eau  avec du fond de veau

Quand le roti est cuit et l'eau évaporée, sortir le roti

Délayer le fond de légumes avec de la crème fraîche , bien remuer . Saler, poivrer, éventuellement ajouter encore un peu de moutarde.

Plat délicieux avec des pâtes ou du riz