Chaudron-magique

Ingrédients:

Un foie gras cru

sel, poivre

Cognac, Armagnac,vin blanc doux (Sauterne par ex) ou 4 épices

Eveiner le foie gras en essayant de ne pas trop l'abimer (ce qui ne serait pas grave en soi)

Le saler et le poivrer comme on le ferait pour un rôti, sur toutes les faces

Ensuite, deux possibilités:

   -ajouter un peu de quatre-épices (à peu près la même quantité que le poivre) sur toutes les faces

                       ou:

    - ajouter la valeur de 5 cuillérées à soupe d'alcool

Garder ainsi le foie au frais, bien recouvert, dans le réfrigérateur, 12 h minimum, 24 maximum. Si l'on utilise un alcool, le retourner de temps en temps

Cuisson:

Bien essuyer le foie sur toutes ses faces

Le mettre dans une terrine et le tasser le plus possible

Le cuire au micro-ondes à 900w minimum. Compter 20 secondes pour 50 grammes

Quand la lame d'un couteau en ressort tiède, c'est assez cuit

Le faire refroidir avec un poids dessus afin que la graisse se répartisse et que le foie soit bien compact.

Garder au réfrigérateur

Se conserve ainsi 4 jours

Remarques: 

Il vaut mieux ne consommer le foie qu'à partir du lendemain

Il est préférable d' être un peu mesuré pour les assaisonnements et de le  servir  avec du gros sel et du poivre à mouliner

Très bon avec une brioche du pâtissier, légèrement grillée.

Ne pas jeter les excédents de gras : excellent pour y faire revenir des légumes