Chaudron-magique

Ingrédients : (3 terrines de 500 g)

- 1 Kg de chair à saucisse OU de gras de gorge de porc

- 500 g de foie de volaille ou foie de porc

- 5 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- poivre

- noix de muscade

- thym

Hâcher le tout.

Mélanger.

Laisser reposer 2 ou 3 heures au frais.

Prélever une bouchée, la faire cuire à la poêle, goûter afin de rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre dans des bocaux stérilisés. Bien tasser.

Faire cuire, chaque bocal complètement immergé et enveloppé dans un torchon, dans un grand faitout. Démarrage à eau froide. Faire cuire à ébulition pendant trois heures. Rajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin.

Laisser refroidir dans l'eau.

Attendre 2 mois avant de les manger.