Chaudron-magique

Ingrédients (quantités approximatives)

-2 kg de joues de porc (sans os)

_1 gros oignon (ou 2 cuillérées à soupe d'oignons frits )

-2 ou 3 carottes

-2 gousses d'ail haché tres fin

-un peu de persil

-à l'inspiration: thym, herbes de Provence ,paprika,etc

 - Selon les goûts ; petits dés de poivrons rouges ou jaunes, champignons de Paris hachés fin,petits dés de tomates....

 -Huile d'olive

-sel, poivre                      

-bouillon de volaille

-fond de veau

-Vérifier qu'il ne reste pas de petits morceaux  d'os sur les joues. Bien les rincer et les essuyer

-Emincer finement l'oignon et le faire dorer doucement  dans un peu d'huile d'olive,puis les carottes en rondelles très fines, ainsi que les légumes choisis  coupés en tout petits morceaux.

--Quand les légumes ont "sué", ajouter les joues, couvrir avec le bouillon de volaille, paprika ,thym, etc

-Laisser cuire à couvert à feu doux pendant une heureau moins, remuer  de temps en temps.

-Si l'on utilise del'oignon frit on l'ajoute à ce moment, ainsi que l'ail et le persil

-Vérifier le niveau de liquide, éventuellement ajouter un peu d'eau (chaude).Laisser cuire encore une demi_heure à découvert 

On peut mettre des pommes de terre à cuire dans le jus. Il faudra juste prévoir davantage de liquide, couper les pommes de terre en gros morceaux et les ajouter une bonne demi-heure avant de servir

-En fin de cuisson ajouter du fond de veau dans le liquide afin de le lier un peu ainsi que du sel et du poivre au goût