Chaudron-magique

Ingrédients :

1 potimarron

3 ou 4 pommes de terre

3 ou 4 grosses carottes

1 poivron rouge (facultatif)

400g de haricots blance cuits, avec leur jus

3 ou 4 oignons moyens.

Piment doux ou paprika en poudre (1 c à café)

Curcuma (1 c à café)

1/2 c à café de thym

2 bouillons de viande ou de volaille

Nettoyer tous les légumes, les couper en morceaux

Les mettre avec les haricots dans une grande casserole. Ajouter le jus de cuisson des haricots, les épices, les cubes de bouillon. Recouvrir généreusement d'eau. 

Laisser cuire couvert environ 40 minutesà partir du moment d'ébullition, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Mixer finement , allonger le bouillon avec du lait et un peu de crème liquide. Ajouter éventuellement sel et poivre .

Servir avec une noix de beurre et quelques croutons

Astuce : Si enlever la peau du potimarron est difficile, on peut se simplifier la tâche en le faisant précuire un moment au four sur un lit d'eau. Il suffit alors de le laisser refroidir, il se pèlera très facilement. Certaines personnes le font cuire avec la peau puis mixent. Personnellement, je trouve le velouté moins fin