Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 4/5 personnes)

Pour faire 1 Kg keftas :

- 1 Kg de boeuf haché et/ou mouton haché

- 1 cuillérée à soupe bombée d'oignon haché très finement

- 1 cuillèrée à café d'ail haché très finement

- 2 cuillérée à soupe de coriandre hachée finement

- 1 cuillérée à café de cumin

- 1 cuillérée à café de cannelle

- 1 bouillon de mouton

- éventuellement piment doux, paprika ou ras-el-hanout

Pour la sauce :

- 1 gros oignon ou 2 moyens

- 1 grand pot de sauce tomate

- 1/2 citron confit

- éventuellement : olives vertes dénoyautées, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Hâcher tous les ingrédients nécessaires et former des boulettes de keftas. Réserver.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter la sauce tomate, le bouillon de mouton, le zest râpé fin d'1/2 citron confit. Enfoncer dans cette sauce les boulettes de keftas.

Faire cuire couvert à feu doux (petite ébullition) environ 45 minutes. Si les boulettes ne sont pas complètement immergées, les tourner à mi-cuisson.

Au bout de 45 minutes, ajouter éventuellement olives préalablement blanchies et coriandre hâchée. Laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Servir avec semoule ou autre féculent.

S'il en reste, accompagner la fin d'oeufs aux plats, ou utiliser comme hachis parmentier ou bolognaise.