Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- Un petit poulet coupé en morceaux ou cuisses

- 1 très gros oignon ou 2 moyens

- 1 citron confit

- 250g d'olives vertes dénoyautées

- 1 bouillon de poule

- 1 bouquet de coriandre fraiche (15 à 20 branches) ou surgelée

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 2 cuillères à café de Ras-el-hanout

- 1 dose de safran(optionnel)

- Huile d'olive

- Poivre

Mettre le poulet à mariner une heure ou deux avec toutes les épices et la coriandre.

Couper grossièrement l'oignon et le laisser sue rsans dorer à feu doux dans de l'huile d'olive.

Ajouter le poulet avec sa marinade, un 25cl d'eau, le zeste de citron confit coupé en petits morceaux.

Bien couvrir.

Mettre  au four à 200° au moins une heure en surveillant la cuisson. Ajouter éventuellement un peu d'eau chaude.Toujours bien recouvrir.

Un peu avant la fin de la cuisson, faire blanchir les olives (5 mn à l'eau bouillante) puis les ajouter au plat et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir avec de la semoule.

Encore meilleur réchauffé