Chaudron-magique

Ingrédients : pour la garniture :

- 4 citrons : 3 en zests + 4 jus

- 3 oeufs

- 125 g de sucre de canne

- 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena

- 50 g de beurre coupé en petits dés

Dans un saladier, battre oeufs + zests de citron + sucre de canne.

Ajouter Maïzena et fouetter à nouveau.

Dans une casserole, porter le jus de citron à ébullition. Le verser bouillant sur les oeufs tout en fouettant vigoureusement.

Reverser la crème obtenue dans la casserole et faire épaissir environ 3 minutes sur feu doux, en remuant constamment.

Arrêter la cuisson, laisser tiédir puis incorporer le beurre.

Etaler la crème au citron sur le fond de tarte brisée préalablement cuit à blanc.

Laisser refroidir au frigo plusieurs heures avant de déguster.