Chaudron-magique

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-600g de viande de veau pour sauté

-1 gros oignon

-1 cube de bouillon de veau

-1 gousse d'ail écrasée

-Quelques branches de persil

-8 carottes moyennes

-4 pommes de terre assez grosses

-Sel : Poivre / un peu de thym / 1/4 de feuille de laurier

Falcutatifs :

-200g de champignons de Paris  frais de préférence

-Quelques olives vertes dénoyautées

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

Quand il commence à devenir transparent, ajouter la viande coupée en morceaux et une cuillérée à soupe de farine. Faire dorer puis ajouter de l'eau chaude à hauteur ainsi que le cube de bouillon. Mettre sur feu doux.

A ébullition ajouter ail écrasé, thym et laurier, petit bouquet de persil et carottes en tronçons. Laisser doucement mijoter.

Au bout de 20 minutes environ, ajouter les pommes de terre et éventuellement les champignons en grosses lamelles. Continuer la cuisson à feu très doux.

Quand les légumes sont fondants ajouter éventuellement quelques olives préalablement blanchies.

Saler, poivrer.

Tout au long de la cuisson, surveiller le niveau de liquide qui doit être suffisant pour que tous les ingrédients soient couverts mais pas noyés.

Cette recette peut aussi se faire avec du poulet (excellent) et du porc.

Remarque : remplacer le sel par du fond de volaille est excellent et donne de l'onctuosité à la sauce. L'ajout d'un os de veau, ou encore mieux : d'un pied de veau est encore mieux.